Postup prípravy
Rybu očistite, stiahnite z kože a naporcujte na filety. Do zeleninového vývaru hoďte hlavu, chrbticu a iné odrezky. Nechajte prebublávat aspoň 40 minút.
Nakrájané lišky, celer, fenykel, cibuľu, cesnak a chilli orestujte na olivovom oleji. Pridajte rozdrtenú citrónovú trávu. Dochuťte soľou a čiernym korením. Pridajte paradajky a špetku šafránu. Zeleninu cez sitko zalejte rybacím vývarom. Dochuťte rybacou omáčkou a limetkovou šťavou.
Krevety, mušle a kúsky ryby varte na sitku vo vývare. Po uvarení naložte na tanier a prelejte vývarom.
