Postup prípravy
Jahňacie posypte soľou, čiernym korením a koriandrom a namažte horčicou. Polejte koňakom a na chvilku dajte na stranu.
Pripravte udiareň
Wok vyložte alobalom, vsypte ryžu, cukor, vetvičku rozmarýnu a seno. Kotlety dajte do bambusového košíka a položte do woku. Prikryté uďte na miernom ohni kým kotlety zmäknú.
Pripravte koňakovú omáčku
V hrnci osmahnite nakrájaný cesnak a cibuľu, dosypte cukor a nechajte zkaramelizovať. Zalejte koňakom a počkajte, kým sa alkohol nevyparí. Dolejte vývar a varte na miernom plameni kým omáčka nezhustne. Omáčku rozmixujte a pridajte maslo.
Smažený pak choi
Nakrájajte cesnak, chilli a pak choi. Do woku nalejte kokosový olej a začnite smažiť najprv tuhé časti listov spolu s chilli a cesnakom. Dochuťťe sezamom, šťavou z pomaranče a limetky. Pridajte pokrájené ančovičky a zbytok nakrájaného pak choi. Smažte kým všetko jemne nezozlatne.
Udené kotlety podávajte s omáčkou a smaženým pak choi.
