Postup prípravy
Pomocou škrabky julienne krájajte cukýnu na tenké slížiky kým nedôjdete k semienkam v prostriedku. Hotové slíže vložte do veľkej misy s ľadovou osolenou vodou.
Priptavte tapenádu. Všetky ingrediencie, okrem olivového oleja dajte do mixéru a krátko pomixujte na hrudkovitú pastu. Pridajte olivy a znovu pomixujte. Postupne pridávajte olivový olej, aby mala tapenáda ideálnu konzistenciu. Osolte a okoreňte. Cukýnu sceďte tesne pred podávaním.
V mise zmiešajte s tapenádou a rozdelte na porcie. Každú porciu posypte paradajkami a rukolou a pokvapkajte olivovým olejom.
