Postup prípravy
Ciabattu rozkrojte pozdĺžne, pokropte olivovým olejom a vložte do rúry predhriatej na 180 °C, aby se dobre zapiekla.
Medzitím nakrájajte baklažan pozdĺžne na tenké plátky. Posolte a grilujte na grilovacej panvici poliatej olivovým olejom. Pri smažení ich niekoľkokrát otočte a dochuťte čiernym korením. Ančovičky rozmačkajte, vložte do kuchyňského robota, pridajte paradajku, nakrájanú cibuľu, olivy a petržlenovú vňať.
Všetko dochuťte čiernym korením, pokropte olivovým olejom a rozmixujte na pastu.
Zapečené plátky pečiva potrite ančovičkovou pastou, na ne položte plátky šunky, mozzarelly a grilovaného baklažanu a podávajte.
